『3期』藏茶品质划分与冲泡方式，你知多少？

藏茶品质划分 तिब्बती

藏茶按传统分级有六级十二等，当然是等级越高品质越高，厂家从价格杠杆上已经有高低区分。但我们喝笼统的“藏茶”时并不一定知道它属于哪个等级，不能区分好坏的差别，所以我们仍然用黑茶评审的眼光从三个环节去判断藏茶的品质：

第一

从干体外形上观察，颜色深褐、质地均匀有光泽，砖形完整，少糙边，无杂质、白梗，香气纯正，用茶刀切茶时不吃刀，有清脆的切擦音。

第二

开汤后感观上透红或透黄，无浑汤，汤色鲜活，香气纯和，如是年份茶有明显的陈味，绝无霉味。

第三

品味时不涩不苦，口中清爽，满口停留藏茶特有的康香，厚重感隐约回味。如是年份茶厚重感，茶气环绕，幽兰香气存杯底。品质差的藏茶或冒牌藏茶颜色褐而不深，感觉茶质不干净，表面粗糙无光，边界开裂，有的表面有黑霉、灰霉，有霉臭味，汤色呈猪肝红，且汤质浑浊，进口霉涩而苦，香气不纯，饮后口干，杀喉感或喉头干涩不爽利。

藏茶的熬煮与冲泡

茶自被人类应用之始即与药物同类，古代茶最早用于解百草之毒，因此在明朝之前，茶都是用于熬煮后饮用的，以使其有效成分被人体充分吸收。国外饮用正统的“中国茶”一定是用熬煮的方法，俗称“烹茶”，这是“茶”传到国外留下的印迹。从明朝开始，茶才流行冲泡饮用，到清朝时期达到鼎盛。

茶在适应社会需求的同时，演绎出许多茶文化或有关茶的趣事，茶从等同于药物的一种植物逐步过渡到品其香、悟其理、怡其韵的虚实把玩圣汤（饮品）。

藏茶是一种有上千年历史的古黑茶，由于历史、民族、政治、军事的原因和产地、工艺等要求，鲜为人知。在藏区，由于恶劣的自然环境（气压低，水沸点在80度左右），千百年来，藏民一直保持着古老的饮茶习惯，即先把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后的藏茶，其对人体的各项保健功能也更为突出。

在汉地，藏茶的熬煮其实很简单，待水温加热至开，放入适量藏茶（此时勿需加壶盖），沸腾熬煮2-3分钟关火，盖上壶盖焖泡1分钟，滤渣后即可饮用。

由于藏茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇香。还可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵过程会更充分，保健作用价值和口感更佳，入口更滑腻，汤色也更鲜艳透红。