藏茶与安化黑茶的区别，藏茶的制作工艺

藏茶是黑茶的鼻祖，也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32种古法制成，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，与安化黑茶一起都属于黑茶，是黑茶中的优质种类，但是安化黑茶与藏茶也是有一定区别的喔！具体如下！

藏茶与黑茶的区别

1、发酵工艺：藏茶是全发酵，黑茶是后发酵茶

2、杀青工艺：藏茶是蒸青，黑茶是炒青

3、原料产地：藏茶原料产地为四川雅安蒙顶山，属高山茶园，黑茶是普通茶园。

4、原料种类：藏茶为小叶种茶树，产量低；黑茶为大叶种茶树，产量高。

5、原料质量：真正的藏茶基本采摘于谷雨前后的一芽三叶、四叶、五叶，以前一直为朝堂贡品；黑茶以粗制老叶为主，有的黑茶又称为茯茶，是因为采于伏天。

6、制作工艺：藏茶制作工艺极其繁杂，耗时极长，32道工序；黑茶相对简单得多。

7、汤色口感：藏茶“红浓陈醇”，黑茶颜色偏暗，口感偏硬。

8、诞生时间：藏茶诞生于唐朝，黑茶诞生于明朝嘉靖年间，晚了整整一千年。据记载，15世纪中后期，安化依照四川乌茶（藏茶）制法，加以改进，制成黑茶。

藏茶的制作工艺

第一步：采割

采用的是“茶刀子”采割，原料上分本山茶、上路茶、横路茶、条茶、撒茶。

1、本山茶：产于雨城区周公山一带，于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割。

2、上路茶：产于雨城区大河、严桥、中里等山区，每年于大署至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米。

3、横路茶：产于名山、天全、荥经等县，多实行粗细兼产，即春季采细茶、大署至立秋前采边茶。

4、条茶：是砖茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割。

5、撒茶：毛尖、芽细、砖茶的重要原料，清明后，立夏前采收。采收标准为一芽二、三、四叶。古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式。

第二步：初制、复制

原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种。有多次渥堆高温(50～75℃)发酵的显著特点。传统做庄茶制作有十八道工序。复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶。复制工艺有蒸、揉、发酵、干燥等。

第三步：原料茶整理

经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等。

第四步：拼配

按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。

第五步：压制

又叫春包，通过称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、春紧、码包等工序，将料茶压紧成为茶砖。

第六步：包装

冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。

第七步：检验

成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放，促进通风和自然后发酵。

雅安藏茶的六大品种

清代末年开始，四川的藏茶就已经分为两等六级了，上等的称之为细茶，有毛尖、芽细、康砖，下等称为粗茶，有金尖、金玉和金仓。藏茶在茶叶分类上属于黑茶，兴于唐朝，历史悠久，是人类史上唯一被一个上百万民族当做“生命之饮”、“民生之茶”的茶品。

藏茶的种类

1、毛尖

采用细查的特级、一二级毛茶为原料制作而成，砖型平整光洁，显毫，香高味浓，汤色黄亮，叶底匀嫩。

2、芽细

采用细查的二、四级毛茶为原料，砖型平整，显芽，香正味浓，汤色黄红，叶底尚嫩。

3、康砖

采用细查的四、五级和部分级外细茶原料组成。其砖型平整，叶形显条，香气平和，滋味醇厚，无苦涩味，汤色红黄，叶底尚匀。

4、金尖

采用细茶级外的原料和一级粗茶原料组成，砖型平整，色泽棕褐，香气纯正，滋味尚浓醇，汤色红亮，叶底较老匀称。

5、金玉

采用现在一至三级粗茶原料，甑型平整，显红绿茶梗，香正味醇，汤色红亮，叶底粗老含有粗梗。

6、金仓

采用在四级以下的粗茶为主料、红梗为配料。在销区用于饲料缺乏时喂养牲畜，所以又叫“马茶”，甑形粗糙松散，含粗梗较多，香低味淡，汤色浅红，叶底花杂，这种茶解放前就已经停止生产。

综上所得，黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶，其中安化黑茶与藏茶之间也是存在很多差异的喔！但是不可否认两者都是营养价值非常高的茶叶！