三伏天的高温高湿，请检查你的藏茶！

三伏天来了，高温高湿的环境下，请检查家中收藏的普洱茶，三伏天请遵循通风、干燥、无异味的三大原则来整理藏茶。

木炭能吸收异味调节空气湿度

从整体上说，普洱茶储存必须要有三大原则：通风、干燥、无异味。但这三大原则中，通风不是绝对的长时间通风，而是适当通风；干爽，这个也是相对的，不是绝对干燥，假如绝对干燥的话，发酵霉不能正常存活，也就导致转化慢，甚至转化不足等问题出现。

除了以上三大原则外，还要注意温度、湿度的控制。由于一年四季温度不同，湿度也不一样，热胀冷缩原理，茶叶就会自然的呼吸，同时会吸入水份与异味，也会排出水份与异味(异味不能完全排出，但会随着时间而慢慢降低)。三伏天是全年中室温比较高的时候，所以此时一定要控制好，正常不能高于32°，高于这个温度会变酸。低于-5度发酵霉菌会冷死，从而导致转化慢。所以我们应该适当的找到温度的均衡点，而又要有一定的自然温度变化使得茶叶转化的度能维持。

温度和湿度

湿度方面，最合适的湿度是68%，这个湿度比较适合发酵霉菌自然生长，但也不能一直高湿度储存，由于长期高湿度会导致茶品的多酚类物质快速转化，所以会增加茶儿素的流失，而变得苦涩轻、回甘弱等等不适合品饮的口感。也就是说，在自然存放的条件下，最高湿度不宜超过70%，最低湿度不能低于45%是储存普洱茶的最理想的储存环境。

◎普洱熟茶的存储

普洱茶熟茶，由于制作工艺原因，导致茶里已经拥有了发酵霉，而且也有一定的发酵霉菌死后的细胞与残留物，也就形成了所谓的渥堆味、陈味等等的不该有的异味。

在储存方面大概需要3--5年时间再转化、排出制作时残留的异味，才能达到更佳的品饮效果。在储存上，要注意由于熟茶是已发酵茶，所以储存时更应该注意通风。这就得根据不同的发酵度来判断应该通风储存的时间了。

◎普洱生茶的存储

由于生茶的制作工艺没有经过发酵，所以需要在存放时注意培养一定的发酵霉菌才能让生产转化更合理。应该以指标的偏高温度、湿度为标准，才能加快发酵霉菌的培养，而温度、湿度又不能过高，这样会降低茶品的香气，回甘等等口感，严重的甚至会导致发霉等不能逆转的效果。

三伏天不仅温度高，湿度也是比较大的，还要注意适当通风，等过完三伏天，转入秋冬季节再适度的减少通风保湿，通风过多也会导致茶的香气流失。所以不能长时间通风储存。

普洱茶储存也就是在温度、湿度、通风这三个问题上找到合适的均衡点，从而做到在茶叶尽可能少影响品饮效果的前提下做到合适、合理的转化。