如何品鉴藏茶的汤色和香气？

品赏藏茶有四绝：谓之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。那么如何品鉴藏茶的汤色和香气呢？本节小编带你一起来学习。

藏茶的汤色：

藏茶茶汤色呈鲜亮红色，且晶莹透亮。泡茶成汤时，溶解在茶汤中的各种成分还在持续发酵，所以汤色会逐渐变红且透光性很好。如果是绛红、不透光的浓红或猪肝红，就不是高品质的藏茶。必须是透红，或者由淡黄红转为透红，此为优质藏茶的汤色。汤色也成为观察鉴别藏茶品质的方法之一。珍藏5年以上的藏茶开始出“沉香”气，汤色金黄，呈晶莹琥珀色。汤色中的“透”可以推算出采叶的海拔高度及发酵的醇度。

藏茶的香气：

茶叶中已发现有约700种香气化合物。各类茶的香气成分的种类及含量各不相同。这些成分的绝妙组合形成了茶的独特的品质风味。茶叶香型分为两大类，即花香型和果香型，生茶基本是花香型的代表，熟茶是典型的果香型，茶香气的类型细分有：清香、青草气香、玫瑰花香、桂花香、茉莉花香、兰花香、紫罗兰香、水仙花香、椰子香、果味香、木质香、树脂香、烘炒香、蜜糖香、奶香、沉香、米香、栗子香等。

藏茶是黑茶中留香最稳定的茶类，它的香型来自一种叫“萜烯醇”的化合物，是“果香型”中偏于“陈香”、“米香”、“栗子香”的综合香型。陈化过程中，加上时间这个维度，会使藏茶的香气复杂多维，在不同的时间下品饮同一款藏茶，更能感受到它随时间的变化朝着丰富而协调方向走，这也是藏茶越陈越香的奥妙所在。目前收藏在20年以上的老茶所释放出来的香气仍然是陈香扑鼻而来，香气特久。

藏茶中的香气成份有许多效果。如镇静、镇痛、安眠、抗菌消炎、杀病毒、除嗅等。饮藏茶时，茶的香气成份经口、鼻进入体内，使人有爽快清新的感觉。经试验发现：藏茶的香气成份被吸入体内后，作用于中枢神经系统，引起脑波的变化，神经元之间的传导与亲和性发生变化，以及血压的变化等。不同成份会引起大脑的不同反应，兴奋、镇静作用等相互协调，起到对人体的全面调节。